Enoteca Vini e dintorni
La nostra enoteca con sede a Spessa (PV) rappresenta le migliori aziende vitivinicole dell’oltrepo pavese promuovendo i vini prodotti con varietà autoctone oltre a vini storici come il Nebbiolo IGT Oltrepo Pavese. Anche le grappe, delle migliori distillerie nazionali, sono rappresentate al meglio con oltre 180 etichette differenti. Il vero fiore all’occhiello della nostra azienda sono però i liquori artigianali di nostra produzione. Tutti hanno alla base ricette esclusive per porsi in un settore di nicchia come quello liquoristico. I nostri liquori sono prodotti con materie prime ESCLUSIVAMENTE ITALIANE E SOPRATTUTTO NATURALI, quindi senza l’utilizzo di coloranti e/o essenze di origine chimica. Tutta la nostra produzione utilizza quello che è possibile reperire nell’azienda agricola di Nostra proprietà andando ad acquistare in erboristeria o in altre aziende agricole ciò che non si riesce a reperire. La tecnica di lavoro che utilizziamo è l’infusione a freddo all’interno di alcool, grappa e brandy per produrre liquori dalle caratteristiche che possono soddisfare anche i degustatori più esigenti. La grande semplicità dei nostri prodotti non è sintomo di banalità bensì l'esaltazione dei profumi della nostra terra, che in ogni stagione ci dona e sta quindi a noi imprigionare e salvaguardarli all’interno di preziosi spiriti. La qualità dei nostri liquori nasce, innanzitutto, dalla maniacale cura delle materie prime in tutte le fasi della lavorazione, per questo le nostre produzioni sono molto limitate e si aggirano a circa 20-30 bottiglie/anno per ogni singolo prodotto, sempre considerando l’andamento climatico, poiché noi seguiamo il principio della stagionalità . Inoltre non facciamo uso di attrezzature meccaniche, ma utilizziamo strumenti manuali che ci permettono un maggior rispetto delle qualità e delle caratteristiche intrinseche del prodotto. Tutti i nostri liquori vanno conservati al riparo dalla luce in quanto, non avendo coloranti e conservanti, potrebbero verificarsi fenomeni di cessioni di colore. Molte ricette che noi tuttora utilizziamo hanno una storia molto lunga alle spalle, poiché nate dalla fantasia del nostro predecessore, Livio Panizzari, che ci ha donato un patrimonio culturale che merita di essere rivisitato in chiave moderna. La nostra grande peculiarità è la frutta al liquore e segue anche essa la medesima filosofia aziendale che è quella della naturalità che, unita alla nostra grande passione, fa nascere prodotti particolari e inimitabili.
La nostra enoteca con sede a Spessa (PV) rappresenta le migliori aziende vitivinicole dell’oltrepo pavese promuovendo i vini prodotti con varietà autoctone oltre a vini storici come il Nebbiolo IGT Oltrepo Pavese. Anche le grappe, delle migliori distillerie nazionali, sono rappresentate al meglio con oltre 180 etichette differenti. Il vero fiore all’occhiello della nostra azienda sono però i liquori artigianali di nostra produzione. Tutti hanno alla base ricette esclusive per porsi in un settore di nicchia come quello liquoristico. I nostri liquori sono prodotti con materie prime ESCLUSIVAMENTE ITALIANE E SOPRATTUTTO NATURALI, quindi senza l’utilizzo di coloranti e/o essenze di origine chimica. Tutta la nostra produzione utilizza quello che è possibile reperire nell’azienda agricola di Nostra proprietà andando ad acquistare in erboristeria o in altre aziende agricole ciò che non si riesce a reperire. La tecnica di lavoro che utilizziamo è l’infusione a freddo all’interno di alcool, grappa e brandy per produrre liquori dalle caratteristiche che possono soddisfare anche i degustatori più esigenti. La grande semplicità dei nostri prodotti non è sintomo di banalità bensì l'esaltazione dei profumi della nostra terra, che in ogni stagione ci dona e sta quindi a noi imprigionare e salvaguardarli all’interno di preziosi spiriti. La qualità dei nostri liquori nasce, innanzitutto, dalla maniacale cura delle materie prime in tutte le fasi della lavorazione, per questo le nostre produzioni sono molto limitate e si aggirano a circa 20-30 bottiglie/anno per ogni singolo prodotto, sempre considerando l’andamento climatico, poiché noi seguiamo il principio della stagionalità . Inoltre non facciamo uso di attrezzature meccaniche, ma utilizziamo strumenti manuali che ci permettono un maggior rispetto delle qualità e delle caratteristiche intrinseche del prodotto. Tutti i nostri liquori vanno conservati al riparo dalla luce in quanto, non avendo coloranti e conservanti, potrebbero verificarsi fenomeni di cessioni di colore. Molte ricette che noi tuttora utilizziamo hanno una storia molto lunga alle spalle, poiché nate dalla fantasia del nostro predecessore, Livio Panizzari, che ci ha donato un patrimonio culturale che merita di essere rivisitato in chiave moderna. La nostra grande peculiarità è la frutta al liquore e segue anche essa la medesima filosofia aziendale che è quella della naturalità che, unita alla nostra grande passione, fa nascere prodotti particolari e inimitabili.